1、首先要挑選好的鴨舌 ， 新鮮的鴨舌呈粉色 ， 表面細膩呈光澤 。不新鮮的鴨舌會暗淡無光澤 。
【如何清洗鴨舌 怎么清洗鴨舌】2、買回來的鴨舌 ， 先用滾水燙幾分鐘 ， 再用鹽搓洗幾分鐘 。
3、用滾水燙過后 ， 扯去鴨舌和下巴的上的皮膜 ， 這些皮膜沒有食用的價值 ， 一定要扯掉 。
4、把鴨舌洗凈后 ， 再用生粉浸泡后 ， 再次搓洗 ， 把黏液去除 。
5、把鴨舌上的血水洗凈后 ， 將所有的鴨舌一分為二 ， 為了后續(xù)更好的入味 。
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