1、五花肉是豬背脊部下方的肚腩部位，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉” 。
2、此外五花肉由于皮、豬油、肉分層清楚，所以又被稱為「三層肉」 而在組織方面來說，五花肉包含腹橫肌，腹內(nèi)斜肌，腹外斜肌這3層肌肉，3層肌肉間夾雜2層脂肪，一共5層 。有時(shí)也會(huì)帶有一些腹直肌部位 。
【五花肉一般是哪個(gè)部位 五花肉前花是哪個(gè)部位】3、在選購五花肉時(shí)可依烹調(diào)需求來挑選肥瘦比例，油脂豐富的五花肉口感溫潤(rùn)，適合切塊紅燒或滷、燉煮，不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間燉煮而肉質(zhì)變硬，而是會(huì)越煮越入味，例如梅干扣肉、東坡肉，最外層的豬皮也因此成為Q彈膠塬蛋白代表食物 。若想要快炒或清燙后白切蘸醬，則可選擇肥瘦比例差不多的 。
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