1、主料：黃瓜10斤，，麻椒2個，食鹽1斤；
2、調(diào)料：醬油1.5斤，白酒7兩，白糖7兩，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，白醋1兩；
3、黃瓜、麻椒洗凈 。
【黃瓜怎么腌制】4、黃瓜切去頭尾部，從中間切成兩段，然后每段再分成四條 。
5、所有黃瓜切完后放到一個大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黃瓜上面 。
6、再在黃瓜上面均勻的撒上食鹽，拌勻，腌制1-2小時 。
7、把水倒掉，然后找一樣重物壓倒黃瓜上面（最好是石頭），大約腌制2-3天，中途要翻動幾次，把沒有被壓倒的黃瓜條，移植到石頭的下面，把壓出的水分清理出來 。
8、腌制好的黃瓜條控凈水分 。
9、另取一個干凈的盆，把黃瓜和所有的調(diào)料放到里面，拌勻，泡制一宿即可食用 。
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