1、主料：羊肉3斤、鯽魚(yú)1條（約1斤）、白蘿卜3個(gè) 。
2、輔料：八角4個(gè)、生抽適量、雞精適量、香油適量、大蒜1個(gè)、姜適量、大蔥3小節(jié)、桂皮3塊、香葉4片、青蒜3根、甘蔗3小節(jié)、當(dāng)歸3根須、剁辣椒1勺、油適量、鹽適量 。
3、清水入鍋燒開(kāi) ， 羊肉切塊 ， 入鍋焯水 ， 等水再次沸騰 ， 滾兩滾 ， 將羊肉撈出 ， 迅速倒進(jìn)涼水中 ， 沖洗干凈 ， 撈出備用 。
4、熱鍋熱油 ， 加入適量油、鹽 ， 待油開(kāi)始冒青煙 ， 加入八角、桂皮、香葉、姜片、大蔥爆出香味 ， 加入羊肉 ， 大火翻炒 ， 直至羊肉表面略顯金黃 ， 加入冷水沒(méi)過(guò)羊肉 。
5、待水燒開(kāi)后 ， 將羊肉連湯移至高壓鍋中 ， 加入當(dāng)歸、甘蔗 ， 上氣后燉10分鐘 。
6、利用燉羊肉的間隙 ， 將鯽魚(yú)煎至兩面金黃 。
7、羊肉燉好后 ， 揀出湯中的香料不要 ， 盛出一碗羊湯備用 ， 蘿卜滾刀切塊 ， 加入到高壓鍋中 ， 加入大蒜籽、剁辣椒 ， 攪拌均勻 ， 高壓鍋上氣后燉3分鐘 。
8、用盛出的羊湯燉鯽魚(yú) ， 大火燉10分鐘 。
【魚(yú)羊一鍋鮮的正宗做法 怎么做魚(yú)羊一鍋鮮】9、將羊肉蘿卜和鯽魚(yú)連帶湯混合在一起 ， 加入青蒜段、生抽、香油、雞精 。上火鍋邊吃邊煮 。
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