1、雞殺好肚子里面去干凈，掛一會把水分瀝干 或者布擦干，水分一定得擦干凈鹽均與撒在雞表面按摩入味，放半小時在按摩 。
【安徽咸雞怎么腌制晾曬】2、保持到處不留沒擦到的，放入容器在陰冷處腌制一個禮拜 不需要太久5天也可以 。放入容易上面保鮮膜蓋好壓實，一天翻動一次，腌制的水把雞都洗一遍每天，在壓好 。5天拿出來陽臺或者外面通風(fēng)晾曬，曬10天以上 。
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