1、食材：雞胸肉，黑木耳，青椒，干辣椒，胡蘿卜，豆瓣醬，料酒，雞蛋，淀粉，蔥，蒜 。
2、雞胸肉切成絲，青椒切成絲，黑木耳提前泡發(fā)好，然后也切成絲，胡蘿卜也要切成絲，或者用刮絲工具把胡蘿卜刮成絲 。
3、在雞胸肉里放料酒，加入1個雞蛋清，一勺淀粉抓拌均勻，然后再加入一些食用油，再抓拌均勻，鎖住雞胸肉的水分 。
【雞胸肉的魚香肉絲做法步驟】4、來調(diào)魚香汁，這個料汁是關(guān)鍵，這樣調(diào)出來的汁做出來的魚香肉絲才正宗好吃，在碗里加入3勺生抽，香醋2勺，蠔油1勺，老抽1勺，白糖半勺，淀粉1勺，水半碗，攪拌均勻 。
5、熱鍋燒油，把雞胸肉絲放在鍋中翻炒，然后倒出備用 。
6、另起鍋燒油，加入蔥，蒜，干辣椒，炒香 。
7、再放豆瓣醬炒出紅油 。
8、倒入青椒絲，胡蘿卜絲，黑木耳絲翻炒 。
9、再倒入雞胸肉絲，把調(diào)好的料汁倒入鍋中，翻炒，大火收汁即可出鍋了 。
10、好了，非常家常的雞胸肉魚香肉絲就做好了
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