1、在水里放少量的食鹽 ， 將蝦泡１０到２０分鐘 ， 使其排出污濁 ， 再用水沖洗干凈 。
２、用剪刀將頭的前部剪去 ， 擠出胃中的殘留物 ， 沖洗干凈 。
３、鍋中加水 ， 將蝦煮到半熟的程度 ， 剝?nèi)ゼ託?nbsp;， 去掉直腸 。
4、用水把蝦沖洗干凈即可 。
麻蝦又叫沙蝦、周氏新對(duì)蝦、黃蝦、站蝦等 ， 是我國(guó)重要經(jīng)濟(jì)蝦類 ， 具有生長(zhǎng)較快 ， 生命力強(qiáng)等特點(diǎn) 。沙蝦味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 除供鮮食外 ， 還可加工成海米 ， 金鉤蝦米之稱 ， 深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài) 。
麻蝦對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境十分挑剔 ， 絕對(duì)不能接受一點(diǎn)污染 ， 因而含有豐富的營(yíng)養(yǎng) ， 是世界上最小的蝦 ， 皮薄質(zhì)軟 ， 只有芝麻大小 ， 該蝦單體重０.００６ｇ ， 體長(zhǎng)０.9每納米 。每１００克固形物中含蛋白質(zhì)１５克、鈣１００毫克、鋅６毫克、磷２３０毫克 。其味道鮮美獨(dú)特 ， 且富含大量人體必須的營(yíng)養(yǎng)成份 ， 自古民間就有好菜一桌 ， 不及麻蝦一吮之說(shuō) ， 堪稱中華一絕 。
【麻蝦怎么洗】麻蝦是剛從籽中出生的幼蝦 。形如孑孓 ， 體透明而小于孑孓 ， 海安河泊中盛產(chǎn) 。其味鮮美 ， 麻蝦做菜可作主料、輔料又是美味調(diào)料 。目前多制作為麻蝦醬 。為制作麻蝦醬 ， 麻蝦必須在夜間兩點(diǎn)左右捕撈 ， 三個(gè)小時(shí)內(nèi)進(jìn)行工藝處理 。
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