1、首先準(zhǔn)備兩根新鮮的白蘿卜 ， 雖然這種白蘿卜不是湖南當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的 ， 但是這里的人卻很愛(ài)吃 ， 改刀可以切成條也可以切成片 ， 這個(gè)就根據(jù)大家自己的習(xí)慣了 ， 切好的白蘿卜先用清水清洗干凈 ， 然后放入白糖和鹽 ， 鹽可以腌出白蘿卜當(dāng)中的水分 ， 在吃的時(shí)候不會(huì)感覺(jué)到蘿卜的辣味 ， 白糖可以增加甜味和脆度 。
【怎樣泡酸蘿卜好吃又脆】2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的壇子 ， 如果沒(méi)有的話(huà)就用一個(gè)玻璃大碗 ， 先放入純凈水 ， 然后加入生姜片 ， 香菜根 ， 適量的食用鹽 ， 野山椒和野山椒水 。
3、然后調(diào)味放入生抽 ， 蒸魚(yú)豉油 ， 辣鮮露 ， 可以放少許的醬油 ， 再放入一些小米椒增加辣味 ， 放入冰糖 。做泡菜一定要放冰糖 ， 這樣泡出來(lái)的食材口感不但帶有甜味 ， 還會(huì)很脆 。
4、用一雙干凈的筷子 ， 不要沾油的那種 ， 攪拌均勻 ， 讓冰糖和調(diào)味料均勻的化開(kāi) 。
5、然后把腌制好的酸蘿卜 ， 擠干水分 ， 一般腌制40分鐘就可以 ， 一般腌制好的蘿卜 ， 是比較軟的 。切記不需要用水清洗 。
6、最后再把所有的酸蘿卜放在一個(gè)壇子中 。
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