【清蒸鴉片魚的推薦方法 肉多刺少適合老人小孩】1、將新鮮的鴉片魚內(nèi)臟和魚鱗處理掉并清洗干凈 ， 把魚的背部和腹部分別切出花刀 ， 將魚的腹部淋上料酒腌制一會(huì)兒 ， 再把魚的正面翻上來 ， 繼續(xù)淋上料酒腌制5分鐘左右 。將切好的姜片塞入魚的肚子里 ， 取一個(gè)盤子 ， 在盤子上面墊上姜片墊底兒 。
2、將腌制好的鴉片魚 ， 放到蒸鍋里蒸制 ， 先大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘到20分鐘左右 。（時(shí)間具體看魚的大小而定 ， 小一點(diǎn)的魚15分鐘即可 ， 稍微大一點(diǎn)的魚20分鐘）
3、切一些蔥絲、姜絲、辣椒絲 。將大蔥切成五公分左右的段 ， 然后再切成絲 ， 準(zhǔn)備一碗清水將蔥絲浸泡兩三分鐘以后 ， 放到蒸好的鴉片魚身上 ， 會(huì)顯得比較蓬松飽滿 。
4、蒸好的魚移到餐盤中 ， 蒸魚的湯找一個(gè)空碗倒入碗中備用 。將之前泡好的蔥絲撈出 ， 連同姜絲、辣椒絲一起擺放到魚的身上 。將油燒熱 ， 油的溫度要稍微高一些 ， 然后趁熱將油澆到魚的身上 。鍋里倒入適量的蒸魚豉油 ， 再把剛才倒出的魚湯倒回鍋中燒開 ， 同樣趁熱將湯汁澆到鴉片魚身上 ， 出鍋 。
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