1、定位：咖啡館的經(jīng)營定位，決定了資金、人事、菜單、地點，乃至店面的設(shè)計裝潢；必須先確定經(jīng)營方向，再去規(guī)劃其它細節(jié) 。
2、財務(wù)規(guī)劃：開店，算盤要打得精 。一家咖啡館所需軟硬體如下：菜單(menu，包括咖啡、糕點及簡餐)、生財設(shè)備(咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰柜等)、硬體設(shè)備(冷氣、照明設(shè)備等)、器皿、設(shè)計裝潢(吧臺設(shè)計、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等) 。
3、專業(yè)：技術(shù)沒到位，一切就猶如空中閣樓 。既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，就是決定顧客回流率的關(guān)鍵 。
4、地段：建議創(chuàng)業(yè)者在選擇地點時，至少要花一個星期，觀察當?shù)厝顺睂傩耘c消費模式 。以預(yù)定開店地點為中心，調(diào)查周圍500公尺內(nèi)有多少競爭對手，記錄這些競爭對手每天入店消費的人數(shù)與預(yù)估營業(yè)額，同時評估如果投入這場戰(zhàn)局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大 。
5、成本控制：開咖啡店就需要了解咖啡店各個方面的成本，除了咖啡都本身成本，還有奶精牛奶或糖，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料 。當然別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去 。
【如何開好咖啡廳】6、顧客培養(yǎng)：咖啡店在開業(yè)當天宣傳讓那個人們了解你的店，然后接下來就是通過咖啡品質(zhì)、咖啡店環(huán)境及服務(wù)態(tài)度吸引顧客 。
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