【鰱魚(yú)頭豆腐湯做法 鰱魚(yú)頭豆腐湯的做法】
1、材料：花鰱魚(yú)頭半個(gè)、豆腐一盒、枸杞子少量、油適量、鹽2勺、料油3勺、小蔥若干、生姜若干 。
2、魚(yú)頭半個(gè)，里外清洗干凈，并淋干水份 。
3、生姜切片，小蔥切段 。
4、豆腐盒先剪去4個(gè)角并吹口氣，易脫盒完整，豆腐不會(huì)碎 。
5、正面撕開(kāi)，倒扣在貼板上，切成小塊 。
6、熱鍋冷油，油微熱先放入蔥頭和生姜至煸香，開(kāi)小火 。
8、魚(yú)頭正面先入鍋開(kāi)小火 。
9、煎黃后，輕輕地反個(gè)面，至雙面焦黃 。
10、魚(yú)煎至5分鐘時(shí)，加3勺料酒 。
11、并倒入切好的豆腐 。
12、一次性加滿(mǎn)清水，是清水，不是熱水，開(kāi)大火燉 。
13、大火燉了15分鐘 。
14、調(diào)到中小火再燉到15分后加2勺鹽 。
15、再調(diào)到小火再次燉10分鐘，關(guān)火起鍋 。
16、起鍋魚(yú)湯撒些小蔥，再放些枸杞子即可 。
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