1、將面粉加水和勻揉透 ， 放置片刻 。
2、豬肉剁成肉糜放到盆中 ， 開始往里打水 ， 加一點(diǎn)水 ， 然后就朝一個方向攪拌 ， 攪到肉把水吸收后再加水 ， 接著朝一個方向攪拌 ， 直到肉差不多吸飽水為止 ， 不能打入太多的水 ， 因?yàn)檐隙绯伤楹笠渤鰷?nbsp;， 要讓肉把茭瓜湯吸進(jìn)去后不出湯為好 ， 這是餃子能灌湯最重要的一步 。
3、茭瓜剁成碎 ， 茭瓜碎跟肉混合 ， 朝一個方向攪拌到肉把茭瓜湯汁吸進(jìn)去為止 。
【灌湯水餃和普通餃子有什么區(qū)別】4、將面團(tuán)搓成長條 ， 揪成每50克4個的面坯 ， 搟成圓皮 ， 加餡捏成提褶包 ， 上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可 。
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