【萵苣怎么炒是脆的】
1、萵苣葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出 。
2、蔥切成末 。
3、炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味 。
4、取出花椒，放入蔥末熗出味 。
5、再放入萵苣翻炒均勻，最后放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可開吃了 。
溫馨提示
萵苣焯水時(shí)間不要太長，焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌 。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會(huì)變得更加的綠 。
焯蔬菜時(shí)候，一般用沸水 。在水中加點(diǎn)鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養(yǎng) 。
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