1、大閘蟹（河蟹）750克、鹽15克、 花椒5克、 姜5克、 黃酒250克、白酒、250克、 生抽15克、 白砂糖5克 。
2、將大閘蟹洗刷干凈 ， 撇開(kāi)臍蓋 ， 用手?jǐn)D出臍底污物 ， 瀝盡水；
3、取花椒 ， 精鹽 ， 下鍋炒至出香 ， 盛出涼透；姜切絲 。
【醉蟹的做法】4、壇中倒入白酒、加入料酒、鹽、 花椒、 姜、生抽、白砂糖 ， 密封保存一個(gè)星期后即可開(kāi)壇食用 。
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