【谷雨吃什么】1、谷雨新茶：谷雨新茶又稱“雨前茶” 。我國茶葉分紅茶、綠茶、磚茶、花茶等，但以紅、綠茶為主體，其中尤以綠茶為“雨前茶”上乘 ?！坝昵靶虏琛闭翟绱撼醢l(fā)，葉芽稍薄，清香、鮮嫩、色碧、味透 。另外，茶樹多與果樹叢生間種，如著名的龍井茶和碧螺春都是與花果柑、桔、楊梅、梅子等間種，早春谷雨時采摘此茶還具有花果香味 。茶葉中所含蛋白質、多種維生素等營養(yǎng)成分也比其他季節(jié)采摘的茶葉高 。
2、香椿拌豆腐：香椿是香椿樹的嫩芽或嫩葉 。早春三月，香椿樹嫩葉滿枝，春芽稍露，其葉和芽均可入菜，清香無比 。一般家庭以香椿芽拌食面筋，清香而韌軟，以香椿嫩葉拌食豆腐，味更佳 。并且制作也非常簡便 。只需將香椿葉洗凈，切成細末，用細鹽略鹽漬一、二小時，然后擰干水分，倒入豆腐中，加細鹽、搪、味精、香油拌之，一綠一白，色艷而味極清美 。
3、燕來筍：又名春筍，因是春天燕子飛來時長出來的筍，故稱燕來筍 。燕來筍入撰，是我國南北方共通食俗 。春筍，鮮嫩，殼呈褐色，身長，筍肉呈乳黃色 。人們喜歡用燕來筍熬湯，稱“腌篤鮮” 。即用咸肉和新鮮豬蹄加燕來筍一起熬成湯，其湯呈乳白色，咸肉呈紅色，筍塊如象牙，真是色美湯鮮 。
4、桃花鯽魚：正當三月桃花盛開之時，也是鱖魚最肥美之季 。人們爭相嘗鮮 。鱖魚，又名石桂魚、桂魚，美稱錦袍氏 。魚身有灰色花斑紋，含鐵及維生素A、維生素B等多種營養(yǎng)成分，為我國特種水產(chǎn)和珍稀水產(chǎn) 。三月間正是桂魚產(chǎn)卵期，故魚肉豐滿，肉質細嫩，蛋白質、脂肪、鈣、磷等含量均高于其他季節(jié) 。唐代詩人張志和的《漁歌子》中便有“桃花流水鱖魚肥”之名句，可見鯽魚的鮮美，在唐代便已盡人皆知 。
