1、甲魚從中間拋開 ， 剔除黃色的脂肪 ， 斬塊 ， 鍋中加冷水 ， 放入甲魚塊 。加上蔥段、姜片和黃酒焯水 ， 盛出控水備用 。
2、蔥切段 ， 姜切片 ， 熱鍋下油 ， 放入八角和肉蔻煸香 ， 放入甲魚塊 ， 旺火翻炒10秒 ， 再加入蔥段和姜片 ， 炒出香味 ， 再加入醬油 ， 炒出香味 。
【怎么做甲魚菜好吃】3、再加水將剩余的調(diào)料炒勻 ， 大火燒開 ， 放上龜甲 ， 轉(zhuǎn)小火燉10分鐘 ， 再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火 ， 盛盤 。
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