日本湯類(lèi)有豚汁、建長(zhǎng)汁、潮汁、粕汁、味增湯等 。
1、豚汁（とんじる）
它是味增湯加豬肉一起熬制而成的 。同時(shí)具備了肉質(zhì)的鮮美，蔬菜的清香，以及味增的調(diào)和 。一般而言，在日本的寒冷地區(qū)更受歡迎 。因?yàn)樨i肉在熬制的時(shí)候會(huì)滲出油脂，而日本的湯幾乎都是沒(méi)有油脂的 。油脂不僅增加了味道的層次，還能阻止湯的散熱 。冬天飲熱湯暖腸胃，豚汁是再好不過(guò)的選擇 。所以神社在新年的時(shí)候，還有滑雪場(chǎng)招待客人的多用豚汁 。
2、建長(zhǎng)汁（けんちん汁）
這是一種純蔬菜湯，將蘿卜、胡蘿卜、魔芋、豆腐用芝麻油翻炒，加入水和だし（日本調(diào)味料的一種，類(lèi)似于魚(yú)露），煮開(kāi)，然后放入醬油或者味增即成 。
3、潮汁（うしおじる）
是吸物的一種，這種湯在日本文化中的地位十分重要 。潮汁里面的主要內(nèi)容是蛤蜊，或者白身魚(yú) 。是很多漁民的重要食物 。在漁民文化中，各種祈求出海平安的祭祀中，內(nèi)容為蛤蜊的潮汁是必不可少的祭祀用品 。而在蛤蜊出海、白魚(yú)收獲的夏天，潮汁則是家家戶(hù)戶(hù)漁民一定要喝的必備良湯 。
所以漁民文化中，湯以潮汁為首，料以蛤蜊最佳，而調(diào)香則必定是上好的木芽 。
【日本湯類(lèi)有哪些】4、粕汁（かすじる）
是一種用酒粕和だし一起混煮的湯 。類(lèi)似中國(guó)會(huì)吃的酒糟湯圓，但是日本的味道是咸的，然后里面再加入魚(yú)肉和蔬菜一起燉煮 。因?yàn)楹芯凭?，可以暖身，?jīng)常在冬天煲一碗熱騰騰的粕汁是很多寒冷地區(qū)百姓的大愛(ài) 。
5、味增湯
味增湯是日本最古老的湯，早在室町時(shí)代就已經(jīng)出現(xiàn)，特別是下層的平民，當(dāng)時(shí)沒(méi)有醬油，但是類(lèi)似魚(yú)露一樣的だし是有的 。當(dāng)時(shí)人們的餐桌上幾乎都有一碗味增湯 。簡(jiǎn)單 。豆腐加海帶，如果你趕不上吃米飯，味增湯還能頂飽 。在古代日本，物資還很貧乏的時(shí)候就流行一菜一湯 。到現(xiàn)在，味增湯已經(jīng)變得豐富多樣，除了海帶豆腐，加三文魚(yú)，加魔芋，加山芋蘿卜雞蛋等都可以 。
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