【姜油有哪些制作要點(diǎn)】將清洗絞碎的鮮姜放人裝有熱水的蒸餾鍋中，使原料與沸騰水直接接觸，進(jìn)行水中蒸餾，如無鍋爐可采用直火加熱 。隨著加熱，水分向姜組織內(nèi)滲入，姜油與水蒸氣一起被蒸餾出來,通過冷凝器一起進(jìn)人油水分離器，借油、水間的相對密度差異，達(dá)到油水分離的目的 。在蒸溜中，如 果 油 水 分 離 器 上 方 油 管中的油層不再顯示明顯增加時(shí)，蒸餾即告終止 。一般蒸餾時(shí)間為 2 0 小時(shí),得油率0.159% ~ 0 . 3 %。
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