【羥丙基淀粉的屬性及功能是什么】本 品 為 白 色 粉 末 ，無異味，無毒 。與原淀粉相比,其糊化溫度低，凍融穩(wěn)定性、持水性、流動性、成膜性均好。能使食品在低溫- 18℃藏時具有良好的保水性，可以加強食品在加工過程中的組織結(jié)構(gòu),使其具有抗熱、耐酸、耐電解質(zhì) 、抗老化和抗剪切性 。羥丙基淀粉添加到肉汁、醬油、調(diào)味汁、調(diào)味醬、湯料、冷食及布丁中，可使食品表面光滑、濃稠、清澈透明,適合不同溫度下保存 。還可在罐頭、果醬 、面、肉制品中作增稠劑、穩(wěn)定劑、保濕劑和粘結(jié)劑 。
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