如果蛋黃已經散開，蛋清是黃的可以吃 。正常情況下，蛋清的顏色比較清澈，只有和蛋黃混合在一起，才是黃色的 。如果蛋黃沒有散開，蛋清的顏色比較深，并呈現黃色，這種蛋清最好不要繼續吃了，可能是因為放置的時間太長導致變質 。
雞蛋也是有保質期的，尤其是在夏天的時候，如果放置的時間太長，就會導致雞蛋變質，建議平時將雞蛋放在冰箱冷藏，能延長雞蛋的保存時間 。雞蛋在運輸的過程中，由于受到激烈震蕩，所以會出現蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象，這種雞蛋打開后，蛋清和蛋黃已經混合在一起了，因此會出現蛋清發黃的情況 。
這種雞蛋是可以繼續吃的，其營養價值并不會改變，但如果雞蛋已經破殼了，從而造成雞蛋散黃，這樣的雞蛋是不能吃的，已經變質了，直接扔掉就可以了 。雞蛋要吃新鮮的，如果雞蛋變質了，不要舍不得扔，即便吃了這種雞蛋，對身體也沒有任何好處 。
【蛋清是黃的可以吃嗎】雞蛋的做法比較多，你可以煮著吃，也能煎著吃，或者做成雞蛋湯，都是不錯的選擇 。注意，雞蛋一定要吃熟透的，不建議吃生雞蛋 。
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