雞蛋白皮和紅皮雞蛋的區(qū)別只是體現(xiàn)在外觀上，營養(yǎng)成分的區(qū)別并不大，雞蛋顏色受母雞遺傳基因決定的 。
雞蛋的蛋殼是什么顏色，取決于蛋殼中的一種色素：原卟啉色素 。一般來說，雞蛋中的原卟啉色素含量越高，雞蛋的蛋殼顏色也就越深 。
其實，原卟啉色素本身沒有任何營養(yǎng)價值，這種色素的合成能力取決于母雞的品種 。
很多人認(rèn)為紅皮雞蛋營養(yǎng)價值要高于白皮雞蛋，對于雞蛋顏色非常注意，其實這種想法并不科學(xué) 。
最開始的時候就說過，這兩種雞蛋的營養(yǎng)成分大致相同，微小的區(qū)別在于紅皮雞蛋的脂肪含量稍高，白皮雞蛋的蛋白質(zhì)和維生素A含量稍高 。
還有就是，紅皮雞蛋的蛋殼可能比白皮雞蛋的蛋殼稍厚一些，儲藏時間更長一些 。
在日常生活中，不管是什么雞蛋，都有著較高的營養(yǎng)價值，是一種老少皆宜的食品，大家可以長期食用 。
看到這里，關(guān)于雞蛋白皮和紅皮區(qū)別的介紹也就差不多了，希望對大家有所幫助 。
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