做法 1新鮮草魚一尾，宰殺清洗干凈四川酸菜沖洗一下切成小段2將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉，魚頭從中間片開3將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀4將片好的魚片放入大碗中 。
步驟1準(zhǔn)備好制作這道酸菜魚需要用到的所有食材草魚1條酸菜魚調(diào)料1包大蔥20g姜20g蒜10g干辣椒5個(gè)麻椒2g建議買二斤以上草魚，太小的魚去頭去尾后魚身很短，片不出太多魚片，買魚的時(shí)候可以讓 。
下切碎的酸菜絲炒勻鍋中倒入足量開水水量要能沒過所有魚片和其他材料水燒開后，倒入魚頭和魚排段，煮約10分鐘下金針菇段隨后將腌好的魚片一片一片夾入鍋中，放入后即用筷子撥散煮至全部魚片變色，調(diào)入 。
1首先將草魚清洗干凈，如下圖所示2然后剔去魚骨，如下圖所示3斜切成片，如下圖所示4魚片里加入鹽抓勻后再倒入料酒，生粉抓勻靜置半小時(shí)，如下圖所示5然后準(zhǔn)備好酸菜魚調(diào)料包和蔥姜蒜，如下圖所示 。
酸菜魚片 材料 鮮魚1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克雞蛋清2個(gè)泡紅辣椒15克鮮湯1500克川鹽5克混合油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克做法 1鮮魚經(jīng)剖殺，去鱗鰭鰓和內(nèi)臟洗凈 。
6鍋中放入油，煎魚頭魚骨至兩邊微微金黃，再倒入炒好的酸菜7繼續(xù)倒入清水沒過食材，大火煮開至魚湯變濃變白之后，將煮好的食材盛出來放入碗中8將腌好的魚片放入鍋中剩余的湯里燙10秒，燙至魚肉變色即可撈出 。
淀粉適量干紅辣椒56個(gè)黃豆芽適量蒜56瓣香菜適量蒜苗2根胡椒粉適量 家常酸菜魚的做法步驟 1 先處理魚將魚剔除魚骨，魚頭洗凈2 片出魚片 3 處理魚片將魚片中撒鹽拌勻后，開始用 。
酸菜魚的家庭簡(jiǎn)單做法2酸菜魚片的做法 1鱸魚片切片加入生粉勾芡，加入料酒和鹽腌制入味 2生姜，蒜瓣切沫備用跟花椒粒放入碗中備用3倒油，等油燒熱把花椒粒，蒜沫，生姜沫爆香4加入酸菜一起炒均勻5 。
工作方法1新鮮草魚一尾，宰殺干凈四川酸菜洗凈，切成小塊2把魚頭去掉，去掉骨頭，把兩邊的網(wǎng)魚去掉，把魚頭從中間打開3將魚刺剁成2cm的段，用刀把魚沿著魚尾斜著切開，形成蝴蝶形狀4將切好的魚片放入大碗中 。
做法步驟第1步草魚和酸菜洗凈備用第2步把魚肉和魚骨分離改刀第3步分別加鹽，料酒，姜片，花椒，五香粉，淀粉腌制一下第4步酸菜改刀在開水鍋中汆燙一下第5步配料改刀備用第6步鍋中入油燒熱倒入 。
【酸菜魚片的家常做法】
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