雞蛋羹蒸出來(lái)是白色的原因多種多樣，有可能和雞蛋的品種有關(guān)系，也有可能和添加的水量有一定的關(guān)系 。
不同品種的雞蛋蒸出來(lái)的顏色是不一樣的，一般來(lái)說(shuō)，土雞蛋的顏色會(huì)偏深，而普通雞蛋蒸出來(lái)的顏色會(huì)偏白 。
雞蛋羹怎么制作？
首先準(zhǔn)備好雞蛋，將雞蛋打好，放入碗中，并且用打蛋器打散，加入少量的鹽調(diào)味 。
加水，這里最好是加入溫水，因?yàn)槔渌疀](méi)法完全融入到雞蛋液中，而熱水會(huì)直接將雞蛋沖開(kāi) 。
在水中可以加入適量的黃油，并且摻入蛋液調(diào)均勻，然后再加入少量的豬油 。準(zhǔn)備好之后，燒清水，水開(kāi)之后，將雞蛋液放上去，隔著蒸籠蒸煮，開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不然蒸出來(lái)的雞蛋口感會(huì)太老 。
一般來(lái)說(shuō)，雞蛋羹蒸十五分鐘左右就可以了，將雞蛋羹蒸完以后，可以加一些蔥花或者是肉，調(diào)味 。
雞蛋羹有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種食物可以保護(hù)肝臟 。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織有一定的修復(fù)作用，還可以提高人體血漿蛋白質(zhì)的含量，起到一個(gè)促進(jìn)肌體新陳代謝的作用 。
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