所以在選購龍蝦時請一定注意觀察龍蝦的尾部，用手輕捏是最好的檢驗方式2龍蝦的保存 海鮮類的食材當然越鮮活味道越美嫩，我們普通家庭買回龍蝦后，沒有辦法調(diào)節(jié)它生活環(huán)境的溫度和濕度，就請盡量低溫保存，在這樣的情況下 。
挑選說到區(qū)別小龍蝦的優(yōu)劣，其實很簡單新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊，而且有一定的彈性和嚼勁如果是放置了一段時間或是已經(jīng)死了的小龍蝦，則肉質(zhì)酥軟，看上去空空的，不飽滿注意以前曾風行過一陣“十三香龍蝦” 。
【怎樣挑選正宗的龍蝦】
龍蝦是非常好的一種食物了，是我們最常吃的一種水產(chǎn)品了，但是由于現(xiàn)在的污染是比較嚴重的了，因此人們對于飲食的安全就很重視了，而龍蝦就是很容易受到污染的食物了，那么我們應該如何挑選到優(yōu)質(zhì)的龍蝦呢，下面就讓我們看看 。
小龍蝦怎么選，質(zhì)量才更好 1一定要挑選健康的小龍蝦，小龍蝦形狀完整小龍蝦頭和龍蝦身比例差不多各占一半，而且小龍蝦腹部和爪子的毛比較干凈，小龍蝦的身體顏色還要選擇紅紅的而且看起來亮亮的，表面非常干凈的2小 。
可以從背后捏住龍蝦背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分，露出頭頂一個洞，足夠你用剪子尖把里面的胃囊挑出來，用少量水沖一下5用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來這樣蝦子的腸子就 。
如何挑選蝦？一看蝦殼顏色 先看龍蝦殼的顏色，一般顏色鮮艷一點的比較好，暗紅色的或者發(fā)黑的，有可能是在臭水溝里生長出來的還有一種青殼蝦，一般被認為味道比較鮮美二看靈活度 其次，抓起來看看龍蝦的靈活 。
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