南極筍來(lái)自南極附近的智利齊洛島年均4℃的深海中 。它是一種珍貴又稀有的藻類(lèi)，因?yàn)殚L(zhǎng)得像筍，所以被叫做南極筍 。南極筍中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用之后可以補(bǔ)充人體中所需要的營(yíng)養(yǎng)成分 。
南極筍中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、氨基酸和大量的海藻膠原蛋白，長(zhǎng)期食用南極筍不僅可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高人體免疫力，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力 。
南極筍很難保存，所以市面上售賣(mài)的南極筍都是干貨，大家在烹飪之前是需要將它泡發(fā)的 。
南極筍炒面：
在制作之前，先把南極筍泡發(fā)，在泡發(fā)的時(shí)候要注意，干制的南極筍很輕，總是浮在水面，所以最好用盤(pán)子把南極筍壓在水里；在浸泡的時(shí)候最好用溫水，冷水很難把南極筍泡發(fā)，而熱水會(huì)讓南極筍的口感變硬 。
南極筍泡發(fā)之后，用斜刀把它切成小段，再放入溫水中浸泡十分鐘；把面條放進(jìn)鍋里加入適量的清水，煮熟之后撈出來(lái)在冷水中過(guò)一遍，放在碗里備用；把蔥、姜洗凈，把蔥切成蔥花，姜切成絲，干辣椒切成絲 。
在鍋里倒入適量的油，油熱之后把蔥花、姜絲、干辣椒絲放進(jìn)鍋里爆香，之后把南極筍放進(jìn)鍋里翻炒均勻，接著把面條放進(jìn)鍋里一起翻炒，倒入適量的醬油并翻炒均勻，翻炒片刻后就可以出鍋了 。
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