金針酸湯肥牛是四川省傳統(tǒng)的名菜，屬于川菜系主要原料是肥牛金針菇，口味是酸辣，工藝是煮酸辣爽口的湯汁，配著肥牛的嫩滑，每吃一口，味道都是那么的富有層次感下面給大家?guī)硭釡疳樂逝５淖龇ㄋ釡疳樂逝５淖龇?。
1準備材料，速凍肥牛片提前取出解凍2金針菇洗凈，剪去根部，放入開水鍋內氽燙2分鐘后撈起3將金針菇鋪在碗里備用4鍋里燒熱油，將切碎的蔥末姜末蒜末野山椒末放入鍋內炒香，再加入黃辣椒醬翻炒出 。
1金針菇去老根洗凈瀝水待用泡椒，小米椒切粒姜蒜剁碎，蔥切末備用2熱鍋上油，油熱后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香3加一大碗水，大火燒開后，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右4 。
酸湯肥牛的#39做法 步驟1準備食材肥牛卷205克，金針菇175克，小米辣2個，綠尖椒半個，黃燈籠辣椒醬3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，蔥1段步驟2金針菇洗凈撕開備好，小米辣與綠尖椒切小線圈，蔥姜蒜切碎備用步驟3 。
金針酸湯肥牛是四川省傳統(tǒng)的名菜，屬于川菜系主要原料是肥牛金針菇，口味是酸辣，工藝是煮，難度屬于中級此菜金針菇和粉絲氽燙的時間不能過長，略燙軟就好用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關鍵，而且 。
鍋中燒開水，水開以后把金針蘑裝進去焯一下，撈起來以后放到一旁預留牛肉加生姜片米酒一樣用水焯一下，等掉色以后就可以撈出來了鍋中耗油油燒以后放入姜，蒜和泡椒炒香然后我們再把切成塊的西紅柿放進鍋中炒出 。
酸湯肥牛所需食材肥牛卷200克金針菇200克泡椒6個剁椒1勺蔥1段姜1小塊蒜2瓣油1湯勺白醋1湯勺鹽2茶匙開水1大碗香蔥1根做法步驟1蔥姜蒜切末，泡椒切段，準備剁椒 2金針 。
制作步驟 酸湯肥牛 1速凍肥牛片提前取出自然解凍，金針菇去老根洗凈待用，粉絲泡軟泡姜切碎蒜拍扁野山椒剁碎待用2用少量蛋清加上鹽以及少許干淀粉，輕輕將牛肉片拌勻碼味3鍋內放一匙油，燒熱后，將攪打碎 。
酸湯肥牛的做法1肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈2將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水份放入碗中鋪好3炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱后，放入姜片蒜碎爆香4 。
6撒入青紅二荊條段7大火煮沸30秒左右關火，加點雞汁拌勻，倒入鋪好金針菇的碗中即可喜歡的話可以加點蔥花點綴一下更完美喜歡湯汁清爽，可以可以把里面的調料過濾出來肥牛買的時候讓店家不要切太薄酸湯肥牛做法 。
主料肥牛300克輔料番茄醬30克金針菇150克大蒜10克紅椒少許食用油適量鹽3克糖4克酸湯肥牛的做法 1金針菇去根后，清洗干凈，鍋里放入適量的清水燒開，把金針菇放進去焯水，煮12分鐘后撈出來瀝干 。
1金針酸湯肥牛是四川省傳統(tǒng)的名菜，屬于川菜系主要原料是肥牛金針菇，口味是酸辣，工藝是煮，難度屬于中級此菜金針菇和粉絲氽燙的時間不能過長，略燙軟就好用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關鍵 。
步驟第一步首先大家先把做酸湯肥牛的食材準備好，需要肥牛西紅柿金針菇大蔥生姜大蒜紅辣椒小蔥接下來，大家先把金針菇的根部全部切掉，準備一個盆子，把金針菇全部撕開，放入盆子中，在盆子里面加入清水 。
5加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替加入蒜蓉辣醬，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開6煮開后加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片煮至肥牛片由紅轉為白色即可7將所有材料裝入鍋內，表面灑 。
