【海藻糖的作用 海藻糖的作用是什么】
1、海藻糖是一種可靠安全的天然糖類，能夠從蘑菇類、豆類等當(dāng)中提取出來(lái) 。對(duì)人體有很好的保健養(yǎng)生的作用，海藻糖能夠避免蛋白質(zhì)變性，具有很好的甜度，同時(shí)它還能夠抑制腐腥味的產(chǎn)生 。經(jīng)常用于食品材料調(diào)和，用來(lái)制作飲料和需要高溫保存的一些食品 。
2、海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其溫和爽口的甜質(zhì)、恰到好處的甜度是蔗糖所不能比擬 。海藻糖與食品材料調(diào)和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有風(fēng)味 。
3、海藻糖是非還原性糖，在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時(shí)，即使加熱也不會(huì)產(chǎn)生褐變（美拉德反應(yīng),Maillard Reaction），非常適用于需加熱處理或高溫保存的食品、飲料等 。
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