雞爪一般要鹵1個小時左右 。雞爪也稱雞掌，雞腳 。多皮、筋，膠質大 。常用于冷盤、煮湯，也宜于鹵、醬 。如：鹵雞爪、醬雞爪 。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品 。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。
雞爪的營養(yǎng)價值雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質、膠原蛋白、脂肪、膽固醇，還含有鈉、鉀、鐵、鎂、硒、銅等微量元素 。
雞爪的食用效果【雞爪一般要鹵多長時間】1、祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用 。
2、養(yǎng)顏護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效 。
雞爪的選購竅門看顏色：淡粉、有光澤 。
看個頭；選大個的 。
用手摸：微干不發(fā)粘的好 。顏色暗淡、表面發(fā)粘、有淤血的不要買 。大個的雞爪吃著更勁道，做熟后更容易脫骨 。
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