【請教南方紅燒肉的做法】
制作材料：
五花肉、黃酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖 。
做法：
1、五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鐘，可去腥味 。
2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂鍋里，加入兩杯黃酒一杯醋，兩片姜，一次加足量的水 。
3、大火燒沸30分鐘，撇浮沫 。轉小火，一個半小時 。
4、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒至湯汁收濃 。加足夠的冰糖燒到汁濃，加少量鹽調味 。
小訣竅:
1、干山楂和醋能讓肉變得更松軟 。
2、冰糖可多放些 。
3、這個配方完全不用八角和花椒，沒有過分的香料味道，但一樣一點不腥 。
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