1、看顏色 。從肉質(zhì)的顏色來可以分辨羊肉的真假 。新鮮羊肉顏色比較鮮艷、發(fā)紅 ， 用不新鮮鴨肉做的顏色則比較發(fā)黃 。豬肉則是粉紅色很好鑒別 。羊肉比牛肉略淺一些 。
2、看肥瘦是否連接 。有的商家為了使鴨肉味道更像羊肉 ， 會把羊油融化澆在鴨肉上 ， 這樣聞起來就會有股羊膻味 ， 然后冷凍切片 。吃的時候可以觀察一下 ， 羊肉的瘦肉和肥肉連接處是否是那種藕斷絲連的 ， 不容易斷開的 ， 畢竟在造假也不可能把肥瘦肉連接在一起 。
3、聞味道 。吃過羊肉的都知道 ， 羊肉膻味（臊氣）大都比較重 ， 但鴨肉就比較腥 。若生的聞不出來的話 ， 可選擇切下來一小塊羊肉 ， 用打火機燒 ， 如果燒起來有明顯的羊肉味道就是羊肉了 。如果有一點鴨肉的腥味 ， 那就是假的了 。
4、涮火鍋看看 。還可以放鍋里涮一下來鑒別 ， 一般羊肉放進鍋里撈出來是抱團的 ， 肥肉和瘦肉連在一起的 。而如果是鴨肉撈出來則會是散開的的 ， 肥肉和瘦肉是分離的 。
5、看油脂 。羊肉的瘦肉中混雜著脂肪 ， 上面的白油呈現(xiàn)不規(guī)則分布 。而鴨肉的脂肪含量比較低 ， 而且瘦肉肥肉分布的比較明顯 。還有 ， 羊油的融化溫度比豬油高 ， 當(dāng)溫度較低時 ， 羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多 。
【怎么看羊肉真假】6、看骨頭.跟豬肉和牛肉相比 ， 羊肉的骨頭一般比較細 ， 這是很明顯的標(biāo)志 。
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