雞精胡椒粉香油花椒油色拉油攪拌均勻6倒入晾涼的老湯順時針攪拌肉餡，可分兩到三次加入，每次攪黏稠后再繼續(xù)加入老湯，直至全部與肉餡混合并上勁兒7把酸菜餡與豬肉餡混合，也是一個方向攪拌均勻即可 。
第一步準備一把花椒，把花椒放在碗中，在碗中加入適量的開水，燙熟后浸泡25分鐘左右把備好的豬肉洗干凈，用刀剁成肉餡兒，把肉餡裝在盆中，等到花椒水晾涼之后倒入豬肉餡中，然后再加入適量的鹽和醬油，用筷子沿著一 。
【豬肉酸菜餃子餡的做法】
做法，1豬肉剁成肉餡，加生抽，食鹽，蠔油，花椒粉，花雕酒攪勻，再分次攪入蔥姜水，低溫腌制30分鐘2取出的酸白菜洗凈，將葉子一片片的掰下來，用溫水浸泡20分鐘，稍微控一下水分，再切成細絲3待全部切完后 。
2把酸菜和準備好的豬肉餡，蔥花姜末放一起，用筷子攪拌均勻3肉餡里加鹽，拌勻，靜置5分鐘4拿準備好的餃子皮包好餃子5鍋中加水，大火煮開，放入包好的餃子6煮熟后把餃子撈出，這樣酸菜餃子就已經 。
那么酸菜豬肉餡的餃子應該怎么調呢1做法一 將活好的面餳半個小時，把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個 。
擠干其水分，也剁成小碎粒請點擊輸入圖片描述 然后，將切好的酸菜碎粒蔥碎姜碎香菇碎粒，都放在盛肉餡的盆中，然后倒上香油，再順時針攪拌均勻，即餃子餡就調好了請點擊輸入圖片描述 。
方法1酸菜比較吃油，我特意買了一塊肥肉，先將肥肉切成小丁，放入鍋中小火炒成油渣2然后再將瘦肉剁成肉餡，連同炒好的油渣一起放入盆中3加入料酒，十三香原味鮮醬油鹽，還有最能提香的黃豆醬兩勺4 。
