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面條煮熟撈出備用油燒熱后，澆在辣椒面上，制成紅油醬油，醋，鹽，雞精，調(diào)成汁后，撈出煮熟的面條，加入制好的紅油香菜切碎，榨菜切碎，加入面條中，一碗熱氣騰騰的酸辣面的做好了酸辣面二雞蛋面400克，醋。
做法步驟1把雞腿收拾干凈，鍋內(nèi)加入水，冷水下入雞腿焯水，燒開(kāi)，煮34分鐘，將雞腿的血沫焯去，這樣雞肉吃著不腥2鍋內(nèi)重新加入水燒開(kāi)，下入雞腿，再加入23片姜，幾粒花椒，料酒，煮15分鐘，關(guān)火，再燜制1 。
1食材掛面150克生菜10克蔥5克花生2克辣椒油3克醬油3克醋2克泰椒適量2準(zhǔn)備辣椒油一小碗，香蔥香菜蒜切末，泰椒切小段3煮面條，鍋中水開(kāi)下入面條4用煮開(kāi)的面條水倒入碗汁中調(diào)成。
1食材細(xì)掛面100克辣椒面50克蒜末20克白芝麻20克蔥花20克食用油50克香醋20克生抽20克食鹽10克雞精10克花生米10克香菜10克2干凈的大碗里放入辣椒面，蒜末，白芝麻，蔥花3鍋中熱油。
酸辣面一面條煮熟撈出備用油燒熱后，澆在辣椒面上，制成紅油醬油，醋，鹽，雞精，調(diào)成汁后，撈出煮熟的面條，加入制好的紅油香菜切碎，榨菜切碎，加入面條中，一碗熱氣騰騰的酸辣面的做好了酸辣面二雞蛋。

1原料面條青菜2輔料蔥蒜末醬油醋辣椒油雞精糖咸燒白肉片及湯汁沒(méi)有咸燒白最好放點(diǎn)豬油代替，沒(méi)有就色拉油辣椒粉花椒粉3蔥蒜末+醬油+醋+辣椒油+雞精+糖+咸燒白肉片及湯汁加煮。

制作步驟料汁碗里放蒜泥白芝麻小米椒辣椒粉，淋入滾油，加一勺生抽醬油二勺老陳醋小勺耗油適當(dāng)糖攪拌均勻面條煮熟，撈起來(lái)過(guò)一遍涼白開(kāi)水后控干，添加香萊花生仁青瓜，鮮蝦，倒進(jìn)料汁翻拌就可以鮮。
酸辣面1首先，我們準(zhǔn)備面條200克，我們選用的是剛壓出來(lái)的濕面條，這種面條的口感比較好碗中放入辣椒面辣椒的量可以根據(jù)自己喜好來(lái)放，花椒面1勺，胡椒粉1勺，白糖少許，白糖可放可不放，用來(lái)代替味精，食鹽2克。
制作方法1將調(diào)料里包含的所有調(diào)味品拌勻，做成調(diào)味汁待用2芝麻炒香，花生米用油炸好取幾粒搗成花生碎備用3鍋內(nèi)放少量油，爆香豆瓣醬辣椒面以及榨菜粒倒入肉湯加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，煮沸后加入泡軟的苕粉煮約。
3酸辣粉做的好吃，最關(guān)鍵的也就是調(diào)出美味的醬汁了，其實(shí)這種醬汁不僅可以用于做酸辣粉，那么做酸湯餃子或者是酸辣面也都是可以的，如果喜歡吃辣一點(diǎn)的口味，就可以多加一些辣椒，面這樣吃起來(lái)的口感就會(huì)更可口。
酸辣面是川渝地區(qū)非常有名的小吃它的主要成分是紅薯粉，分為“水粉”和“干粉” 水粉是用紅薯粉制成的濕粉絲，干粉絲是加工過(guò)的干粉絲紅薯粉300克木耳15克鹽8克味精5克醋10毫升白糖4克醬油10毫升。
其實(shí)上面的四個(gè)要點(diǎn)里面已經(jīng)含有制作工藝了酸辣面的制作流程完全采用標(biāo)準(zhǔn)化制作科學(xué)化流程嚴(yán)格按照工藝流程操作，包括一碗面多少克底湯，多少克面，煮多長(zhǎng)時(shí)間，甚至蔥姜蒜香芹末香菜等輔料都精細(xì)到克，確保做出。
酸辣面的制作方法首先是制作雞蛋夾黃面，這個(gè)是用雞蛋面粉食用堿清水做成的，和好面后用面棒將面壓平，而且每折一次面層就適當(dāng)?shù)呐拇蛞恍┑矸?，在把面搟成薄片，然后再折好最后用刀切成細(xì)絲其次就是調(diào)鹵汁，用炒。
【如何制作酸辣面】今天為大家分析按那個(gè)一道，好吃又過(guò)癮的酸辣面的做法，隨著時(shí)代的進(jìn)步，也早已打破了南米北面的這種說(shuō)法，面食也不再是北方人的專(zhuān)屬，而這道酸辣面更是深受全國(guó)各地人們的喜愛(ài)，其中最具特色的還要數(shù)四川及云南湖北等地的。