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【酸湯魚的酸湯怎么做】酸湯魚的酸湯主要做的方法就是把湯里加蔥姜蒜加醋，然后熬制10分鐘再把魚放里小火慢燉就可以。

切段，姜蒜切末 3魚切片，用適量鹽淀粉料酒碼15分鐘 4鍋內(nèi)倒油燒熱 5加入姜蒜爆香 6加入酸湯調(diào)料 7翻炒兩分鐘 8鍋內(nèi)加入適量清水，燒開后熬煮5分鐘 9 。
1酸湯是用糯米粉發(fā)酵，配以貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的野生西紅柿，經(jīng)過6種工序慢慢熬制而成2在熱鍋內(nèi)放入辣椒，炒出香味3加入提前釀制好的酸湯4將現(xiàn)殺的各種魚放入鍋中，再加上1至2滴貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的木姜子油，加熱。
回答說到酸湯魚，不能不提到酸湯到貴州，不能不吃酸湯魚相傳在遠古的時候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且能釀制美酒，該酒有幽蘭之香，清如山泉方圓幾百里小伙子們都來求愛，凡來。
酸湯魚是貴州名菜，既可以作為主食佐餐，還可以醒酒開胃，深受美食愛好者喜歡下面介紹一下酸湯魚的正宗做法工具原料黑魚800克，西紅柿酸湯300克，油適量，鹽適量，泡椒適量，野山椒適量，泡姜適量，大蒜適量，胡椒粉適量。
做法 1把草魚收拾好后，片成片，用一個蛋清，淀粉，料酒拌勻，放20分鐘2在鍋里放200克的油，燒開后把酸菜放入炒三到五分鐘，然后把燒開的骨頭湯倒進去3開鍋后先放魚頭和魚骨部分，三分鐘后，再把魚片全放進去。
酸湯魚的做法1將魚切成段，然后用廚房用紙把魚表面的水吸干2腌制魚肉在魚片中放入鹽胡椒粉料酒蛋清淀粉油，腌制十分鐘3在腌制魚肉的時間準(zhǔn)備蔬菜把番茄頂部劃一個十字，鍋中燒開水，把番茄放入。
8放入魚段，煮5分鐘9繼續(xù)放入竹筍和豆腐塊，煮10分鐘10煮至魚肉熟透，撒適量的鹽調(diào)味，即可做酸湯魚一定要到超市買酸湯醬，這樣做出的魚才足夠的酸辣可口做好的酸湯魚散發(fā)著酸辣的味道，聞著味都很饞人。
以上是比較常見的三種做法，個別地方還有更為特色的做法，如劍河酸湯魚采用酸菜作酸料，錦屏用腌菜做酸料，種種不同，有興趣者自去收集下面是超市中出售的紅酸湯料商標(biāo)玉夢牌凱里紅酸湯。

1酸湯是用糯米粉發(fā)酵，配以貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的野生西紅柿，經(jīng)過6種工序慢慢熬制而成2在熱鍋內(nèi)放入辣椒，炒出香味3加入提前釀制好的酸湯4將現(xiàn)殺的各種魚放入鍋中，再加上1至2滴貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的木姜子油，加熱煮沸。