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做法1魚(yú)頭開(kāi)成兩邊，洗凈備用，嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用，生姜去皮切成片，香蔥切成段2清油燒開(kāi)，將魚(yú)頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨涼水水蓋住魚(yú)頭既可，大火將魚(yú)頭湯煮成白色，再將魚(yú)頭翻邊，將豆腐；也可以在魚(yú)頭湯里放點(diǎn)豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西制作方法1 洗凈宰好的魚(yú)，將魚(yú)頭和魚(yú)身分開(kāi)，魚(yú)頭開(kāi)邊，斬件，魚(yú)身同樣開(kāi)邊，切塊2 豆腐沖凈，切塊香菜和蔥洗凈，切末3 拍裂一小塊姜，熱鍋，用；用料酒，生姜，蔥段把魚(yú)頭腌制半個(gè)小時(shí)，這樣做主要是去腥，下鍋前把生姜蔥段去掉2先燒一壺開(kāi)水，等下要用，很重要，很重要，很重要3把鍋燒熱后下油，比平常炒菜多一點(diǎn)油，油溫6成熱把生姜片放進(jìn)去，把魚(yú)頭；1將魚(yú)頭劈開(kāi)2大蒜切片，生姜切絲3熱鍋用姜片擦試下鍋底，煎魚(yú)時(shí)便不會(huì)飛油4熱鍋倒入適量食用油，油里撒一些鹽5小火，將魚(yú)頭兩面煎一下，出香味即可6放入切好的蒜片姜絲倒入開(kāi)水大火煮制。
【魚(yú)頭湯怎么燒好吃】

1將魚(yú)頭清洗干凈瀝干水待用，豆腐洗凈切塊2砂鍋中放入天麻，大棗和適量水燒開(kāi)，小火慢燉40分鐘3另用炒鍋少許油，放入姜片，將魚(yú)頭煎至兩面金黃，然后放入湯鍋中4加入3大碗水，煮至湯汁發(fā)白，放入豆腐煮開(kāi)后；那么咱們也不在這里說(shuō)過(guò)多的廢話了，直接帶大家去看一下這道魚(yú)頭湯是怎么做的吧魚(yú)頭湯制作食材花鰱魚(yú)頭，魚(yú)骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽，制作步驟1首先準(zhǔn)備兩個(gè)花鰱魚(yú)頭；1，米魚(yú)頭洗凈剁成大塊放入盤(pán)中用蔥白姜片蒜和紹酒腌制片刻，去腥2，雪菜洗凈備用3，鞭筍去殼洗凈切成薄片，蔥切成小長(zhǎng)段備用4，炒鍋倒入油熱后放入蔥姜蒜爆香后放入魚(yú)頭塊翻炒注意不要翻炒的太快，這樣魚(yú)肉；1將胖頭魚(yú)頭去鱗和鰓，洗凈，剁成兩半或小塊豆腐切成塊枸杞用水泡透2鍋中熱油爆香蔥段，再放入胖頭魚(yú)頭炒幾分鐘，加入料酒去腥，然后加入清湯以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為準(zhǔn)用小火煎燒，加入姜絲，用大火熬煮3熬煮至。
第一步魚(yú)頭去腮洗凈，鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后，放入魚(yú)頭煎一下第二步蔥姜熗鍋第三步加開(kāi)水第四步大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，熬20分鐘，加鹽攪拌均勻，喝時(shí)撒上香菜末魚(yú)頭湯成品圖；第一步準(zhǔn)備大魚(yú)頭1個(gè)，先把它處理干凈，把里面的一些黑膜一定要弄干凈，要不然泥腥味很重的，魚(yú)頭洗凈后放一邊瀝干水分，最好就在通風(fēng)處吹一會(huì)第二步準(zhǔn)備半斤豬骨頭，清洗干凈后冷水下鍋把它焯一下水，加入幾塊姜片；主料鰱魚(yú)頭300g 輔料油適量鹽適量姜適量醋適量步驟魚(yú)頭湯的做法步驟11將魚(yú)頭洗凈備用魚(yú)頭湯的做法步驟22熱鍋冷油，放入姜絲煸一下魚(yú)頭湯的做法步驟33接著將魚(yú)頭放入鍋中，將兩面都煎一下魚(yú)頭湯的做法步驟44煎。

6水燒開(kāi)之后撇去水面上的浮沫，加入一點(diǎn)白糖，用大火燒10分鐘7在一個(gè)碗里準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥花胡椒粉香油和煮魚(yú)的湯汁，并攪拌均勻8最后把魚(yú)頭和魚(yú)骨倒入湯中，再撒上香菜，這道美味的草魚(yú)頭湯就做好了；1首先準(zhǔn)備兩個(gè)花鰱魚(yú)頭，適量的魚(yú)骨，兩根小蔥，然后再準(zhǔn)備適量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽以上提到的這些食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好了之后，咱們就開(kāi)始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)頭湯；5加入魚(yú)頭，小火慢煎，煎至兩面微黃6加入料酒，可以適當(dāng)多一點(diǎn)，去腥，小火煎2分鐘7加入“開(kāi)水”，十三香，一定要開(kāi)水哈8大火燒開(kāi)，專業(yè)中火燉煮熬魚(yú)湯不要用小火呦～燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火熬9熬；1魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)成兩半2鍋中放油燒至7成熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃3將魚(yú)頭撥到鍋的一邊，放入蔥姜略爆，注入4碗熱水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶；2魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)成兩半3鍋中放油燒至7成熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃4將魚(yú)頭撥到鍋的一邊，放入蔥姜略爆，注入4碗熱水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶；3熱鍋放3湯匙油，放魚(yú)頭和姜片，煎至微黃把清水倒入鍋里，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮至魚(yú)頭軟爛，放入芥菜和咸蛋，用鍋鏟將咸蛋稍劃散壓爛，煮至熟因魚(yú)頭和咸蛋有咸味，要試味后再下鹽，趁熱飲用；因?yàn)橐弥笫箿鑫叮贼~(yú)頭煎黃一點(diǎn)再燒，避免魚(yú)肉散開(kāi)，外形不完整此處所用為客家福菜，質(zhì)地較嫩，多用梗部，葉片因煮滾會(huì)散開(kāi)成長(zhǎng)條狀故用量少，而且要切短再用福菜煮后，咸味會(huì)在湯中，所以調(diào)味時(shí)要注意鹽。