面粉大米等面類的主食富含淀粉即我們平常吃的饅頭米飯，都是含有大量的面粉的根莖類食物，如馬鈴薯芋頭地瓜南瓜蓮藕等也含有較多的淀粉，冬季可以多吃一些馬鈴薯地瓜等，既補(bǔ)充淀粉又能防癌豆類食物，比如 。
淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪硕躯溠刻鞘澄镞M(jìn)入胃腸后，還能被胰臟分泌出來(lái)的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營(yíng)養(yǎng)物支鏈淀 。
1糧食類的作物都含有淀粉，有玉米，大米，面粉，綠豆，蠶豆，豌豆薯類的紅薯地瓜，土豆，蓮菜藕等等而且淀粉的含量都比較高，一般而言蔬菜中的葉菜類，淀粉含量少含淀粉質(zhì)的食物還有蛋糕餅干面包番薯飯 。
糧食啊大米，紅薯，土豆，面粉等等，糧食是淀粉之王土豆香蕉通心粉青豆豆片玉米面粉等為其“富礦”不過(guò)，食品中的抗性淀粉含量受到許多因素的影響，特別是加工工藝如顆粒大小軟硬稀稠等以及 。
【富含淀粉的食物有哪些】所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜富含碳水化合物的食物有大米玉米小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆山藥薯類等此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中谷類面類 。
1淀粉類食物主要是谷物面類根莖類食物以及豆類，特點(diǎn)就是富含碳水化合物，吃了以后消化吸收容易轉(zhuǎn)化成脂肪，囤積在身體的各個(gè)部位，從而導(dǎo)致發(fā)胖2淀粉類食物主要通過(guò)兩種方式抑制腸癌一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后，經(jīng)一系列 。
2馬鈴薯馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗沉淀制成的特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差3甘薯甘薯淀粉特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無(wú)光澤，色暗紅 。
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