葡萄可以說是一種國民水果，在我國各地都有在栽培 。葡萄的營養(yǎng)價值高，種植起來也比較簡單，葡萄在生長時，需要經歷多個生長時期 。其中轉色期就是一個非常重要的時期，但是在葡萄轉色的時候，經常會有很多因素影響葡萄的上色 。那么具體有些什么因素呢？下面我們就一起來看看吧！
1、溫度
溫度是葡萄花色苷形成的關鍵因素，葡萄在形成花色苷的時候是需要低溫環(huán)境的 。如果高溫的話反而還會抑制花色苷的形成 。所以也導致很多高溫種植區(qū)域的葡萄看起來還沒成熟，色澤根本沒有達到出售的標準，但是吃起來卻非常甜 。所以也有專業(yè)調查數據表明，葡萄主蔓溫度達到20度的時候，其花色苷的含量是要遠遠超出30度環(huán)境下的含量 。而溫度下降，其花色苷的含量也會明顯上升 。
2、光照
葡萄品種的不同對光照的需求也是不一樣的 。所以光照的不同對葡萄上色也是有著很大影響的 。其中像紅高峰、紅地球等品種，一般是會隨著光照強度的增強而提高上色能力的 。通俗點也就是這些品種光照越強，上色也會更好 。如果是像黑王、夏黑等對光照強度要求不嚴格的品種來說 。果實上色與光照的關系不是非常大，有時候甚至還沒有任何影響 。
3、水肥管理不當
【影響葡萄上色的因素】葡萄生長對鉀元素的要求是比較大的，而且鉀元素也是保證葡萄上色的主要因素 。不過很多果農在種植中，過施偏施氮肥，特別是在果實上色的時候 。其實過度施用氮肥，不僅無法促進果實上色，還會抑制葡萄的上色 。氮肥過高不僅會抑制花色苷的積累，還會影響枝梢生長對營養(yǎng)的吸收 。然后如果在果實上色時，澆水過多的話，那么容易造成新梢旺長，出現(xiàn)貪青晚熟現(xiàn)象 。
4、葡萄架
葡萄是一種蔓生性作物，在種植時，為了能讓葡萄更好的生長，提高產量，搭架工作是必不可少的 。目前葡萄架的架勢，一般都以v或是T字型為主 。而其實架勢也是影響葡萄上色的一個主要因素 。有過專業(yè)數據調查顯示，T字型的葡萄果實花色苷含量要遠遠高出雙十字V字型的架勢 。果實的產量及品質也都會得到很大的提升 。
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