面發(fā)酵酸了可以用食用堿中和 ， 舀一勺食用堿 ， 用鹽水化開 ， 將面團蘸上食用堿 ， 然后將面團揉勻 ， 還可以在面團中間倒入一些醋 ， 將醋揉進面團 ， 揉完后讓面團充分發(fā)酵即可 。在使用酵母發(fā)酵前 ， 可以用溫水將酵母溶解 ， 這樣發(fā)酵的效果更好 。
面發(fā)酵酸了補救方法
1、食用堿
面團發(fā)酸了可以加食用堿中和 ， 準備一個碗 ， 舀一勺食用堿放進碗里 ， 然后用鹽水將食用堿化開 ， 使整個面團都被蘸上食用堿 ， 再帶上一次性手套 ， 將食用堿揉進面團即可 。
2、醋
面發(fā)酵酸了也可以加一些醋 ， 先將發(fā)酸的面團放在案板上 ， 再將面團中間按得凹陷進去 ， 然后將醋倒進面團中間的凹陷處 ， 揉搓面團 ， 將面團揉勻 。
3、發(fā)面技巧
【面發(fā)酵酸了怎么辦怎么補救】 正確的發(fā)酵過程不會使面團發(fā)酸 ， 在使用酵母發(fā)酵之前 ， 可以用溫水溶解酵母 ， 然后靜置一段時間 ， 這樣發(fā)酵的效果會更好 ， 發(fā)酵后的面團是原來的兩倍 。
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