堿粉和小蘇打主要的區(qū)別在于其名稱不同、作用不同，小蘇打的學名是叫做碳酸氫鈉，弱堿性，主要是在做饅頭或者發(fā)面的時候使用，而堿粉是叫做碳酸鈉，呈堿性，主要是用于食品中防腐的，還能使食物軟化 。
堿粉與小蘇打的區(qū)別
【堿粉和小蘇打的區(qū)別】 堿粉
堿粉和小蘇打都是一種堿性的物質，但它們的主要區(qū)別在于結構分子的不同，一般堿粉的化學名稱是叫做碳酸鈉，很容易溶于水，而小蘇打的化學名稱是叫做碳酸氫鈉，主要為弱堿性，在熱水中容易被分解 。
小蘇打
小蘇打主要用于生活中比較廣泛，可在做饅頭或者發(fā)面的時候加入一些小蘇打，其性質比較溫和，也是生活中常見的泡發(fā)劑，而堿粉主要是用于食物中防腐的，同時還能使食物軟化，其作用也是不同的 。
堿粉
同時兩者的性質也是不同的，純堿粉是不能直接吃的，這樣會對身體造成刺激作用，也容易出現中毒的現象，而小蘇打比較溫和，若是在平時的時候腸胃不適可直接食用，可有一定的緩解效果 。
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