要焯水 。香椿的亞硝酸鹽含量較高，平均每千克春椿含三十毫克以上的亞硝酸鹽 。并且菜市場上販賣的春椿大多屬于大棚種植，會給葉片施肥，所以建議還是焯一焯水再涼拌 。
涼拌春椿怎么做
涼拌春椿用到的食材一般有豆腐干、蒜頭、干辣椒 。蒜頭和辣椒切碎，豆腐干切丁煮熟，焯過水的春椿擠出水分切末，再加鹽、糖、生抽、芝麻油、醋攪拌即可 。
涼拌春椿做好需要等幾分鐘以后吃，這時候食材更入味，口感更佳 。
【香椿涼拌要焯水嗎】 春椿一般焯水十幾秒就可撈起，放入盛有涼白開的碗中，也可以適量加些冰塊給春椿降溫 。這樣做出來的涼拌春椿更爽脆可口 。
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