起鍋燒油至5成熱，倒入蛋液煎至完全成型后，切成條狀用盤子盛好備用 。再舀適量9成熱的油澆在紅尖椒和蒜的碎粒上，加入醬油、香醋、芝麻油、鹽和糖攪拌均勻后，把所有食材都倒在處理好的菠菜和黑木上攪拌均勻，就可以做成美味的涼拌菠菜 。
涼拌菠菜的做法
【菠菜的做法】 準備食材：菠菜、胡蘿卜、黑木耳、洋蔥、紅尖椒、雞蛋、蒜、醬油、香醋、芝麻油、鹽、糖、白芝麻 。
1、菠菜清洗干凈后放入開水中煮1分鐘，再撈出用盤子盛好放涼，擠掉8成水分后備用 。
2、黑木耳清洗干凈后，同樣放入開水中煮1分鐘左右撈出 。
3、起鍋小火燒油至5成熱，把雞蛋打成蛋液倒入鍋內慢慢轉兩圈，蛋液完全成型后切成條狀用盤子裝好 。
4、蒜和紅尖椒切成碎粒，舀適量9成熱的油澆入，再加入醬油、香醋、芝麻油、鹽和糖攪拌均勻 。
5、芝麻炒熟后，把所有的食材都澆在裝有菠菜和黑木耳的盤子內，攪拌均勻后，美味的涼拌菠菜就做好了 。
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