糖類是多羥基醛、多羥基酮以及能水解而生成多羥基醛或多羥基酮的有機化合物，糖類可分為單糖、二糖和多糖等，是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源 。
糖的種類
【糖的種類】 單糖是糖類中結構最簡單的，單糖分子含有許多親水基團，易溶于水，不溶于乙醚、丙酮等有機溶劑 。單糖有核糖、脫氧核糖、葡萄糖、果糖和半乳糖等 。
二糖是由兩個連接成一起的單糖通過脫水反應組成的糖類，二糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖等 。
多糖有低聚糖、多聚糖、同聚多糖和雜聚多糖等 。糖類可作為生物能源、其他物質生物合成的碳源以及生命體的結構物質 。
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