目前，國內(nèi)養(yǎng)殖的黃鱔有兩類，一類是泰國、越南的熱帶黃鱔，這類黃鱔繁殖力強、食性雜、生長速度快，從養(yǎng)殖角度來說是一種極佳的品種 。但市場銷售業(yè)績不佳，其原因在于其肉質(zhì)粗糙、品味不佳，因而市價很低，只有同期同規(guī)格本地黃鱔售價的一半不到，而且銷售渠道狹窄，批量銷售不暢 。同時熱帶黃鱔引入國內(nèi)養(yǎng)殖最致命的因素是不能自然越冬 。另一類即是中國本土溫帶黃鱔，該品系主要分布于珠江流域以北，黃河流域以南，其中長江流域分布最多，自然棲息環(huán)境主要在田間、水溝和池塘等淺水帶 。
進行人工養(yǎng)殖的苗種，一方面可以直接從自然環(huán)境收集小規(guī)格野生鱔苗，另一方面也可以從黃鱔繁殖場購進該品系的繁殖鱔苗 。從養(yǎng)殖效果看，人工繁殖苗種成活率及增重倍數(shù)高，并且可以直接攝食黃鱔專用全價飼料，缺點是價格較高 。野生鱔苗優(yōu)點是價格便宜，但成活率及增重倍數(shù)受隨機因素影響較大，加之有些地區(qū)野生苗種已逐漸匱乏 。因此，養(yǎng)殖戶可根據(jù)自身情況進行選擇 。目前，絕大部分地區(qū)的黃鱔養(yǎng)殖戶都選擇野生鱔苗作為養(yǎng)殖的苗種來源，但野生黃鱔的捕撈操作是以直接進入市場銷售作為要求的，整個過程對鱔苗的影響是較為嚴重的，但一般養(yǎng)殖戶對此問題都認識不足 。因此，規(guī)范野生苗種的使用程序是極為必要的，但另一方面，即使是規(guī)范的操作程序，其中的某些環(huán)節(jié)在很多時候是無法控制的 。所以，使用野生鱔苗必須慎重 。
鱔種的來源與選擇
鱔種的來源與選擇直接涉及到投入及其風(fēng)險，是養(yǎng)殖黃鱔首先要解決的問題 。目前生產(chǎn)中鱔種主要有下列幾種來源 。
1、直接從野外捕捉
每年4～10月可在稻田和淺水溝渠中用鱔籠捕捉，特別是悶熱天或雷雨后，出來活動的黃鱔最多，晚間多于白天 。一人一次可帶200只鱔籠 。晚間或雷雨后放入溝田，數(shù)小時后即可捕到黃鱔 。用鱔籠捕捉黃鱔時，要注意兩點：一是用蚯蚓作誘餌為佳，每只籠一晚上取鱔2～3次；二是捕鱔籠放入水時一定要將籠尾稍露水面，以使黃鱔在籠中呼吸空氣，否則會悶死或患上缺氧癥 。黎明時將鱔籠收回，將個體大的出售，小的作為鱔種 。用這種方法捕到的鱔種，體健無傷，飼養(yǎng)成活率高 。另一種方法是晚上點燈照明，沿田埂渠溝邊巡視，發(fā)現(xiàn)出來覓食的鱔魚，用捕鱔夾捕捉或徒手捉 。捕捉時，盡可能不損傷作鱔種的個體 。捕到的鱔種應(yīng)立即放養(yǎng) 。
2、市場采購
在市場上采購鱔種，要選擇健壯無傷的黃鱔 。應(yīng)選購一直處于換水暫養(yǎng)狀態(tài)的籠捕鱔種作飼養(yǎng)對象 。凡是受農(nóng)藥中毒的黃鱔和藥捕的黃鱔也不能養(yǎng)(藥捕的黃鱔腹部多有小紅點，時間越長紅點越明顯，活力也欠佳) 。一般可將黃鱔品種分為三種：第一種體色黃并雜有大斑點，這種鱔種生長快；第二種體色青黃，這種鱔種生長一般；第三種體色灰，斑點細密，則生長不快 。三種鱔種應(yīng)分開飼養(yǎng) 。每公斤鱔種生產(chǎn)成鱔的增肉倍數(shù)是：第一種為1∶(5～6)；第二種為1∶(3～4)；第三種為1∶(1～2) 。鱔種的大小最好是每公斤20～50尾，規(guī)格太小，成活率低，當(dāng)年還不能上市；規(guī)格太大，增肉倍數(shù)低，單位凈產(chǎn)量不高，經(jīng)濟效益低 。不過這也不是絕對的，放養(yǎng)何種規(guī)格的鱔種還得考慮市場因素 。如果春節(jié)前后市場上規(guī)格大的商品鱔價格很高，養(yǎng)殖者也可適當(dāng)考慮放養(yǎng)大規(guī)格的鱔種，甚至成鱔 。
3、半人工繁殖的苗種培育
(1)模擬野外自然產(chǎn)卵環(huán)境，在養(yǎng)殖池讓其自然繁殖 。每年年底，從人工養(yǎng)成的成鱔中，選擇體格健壯、尾重100～200克，體色黃而有光澤的個體，集中在富含有機質(zhì)土壤的池中越冬，待翌年6～7月自然產(chǎn)卵繁殖 。當(dāng)池中水溫15℃以上時，要加強對這批鱔魚的投餌喂養(yǎng) 。在繁殖期要密切注意產(chǎn)出的卵和孵化的鱔苗，發(fā)現(xiàn)卵可取出專門孵化，發(fā)現(xiàn)苗也要及時撈出按不同規(guī)格分池放養(yǎng)，以防大吃小、相互殘食 。培育池內(nèi)，可先用雞糞等有機肥培育出浮游動物，然后將鱔苗放入，讓鱔苗靠吃浮游動物生長 。如浮游動物不足，則可輔助投喂一些煮熟的蛋黃漿 。幼鱔一經(jīng)開食，即逐漸分散活動 。
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