日語中壽司、鮨、鮓、壽し/sushi都是壽司的意思，因此壽司店會掛有鮨字 。壽司是一種日本料理，主要材料是用醋、糖、鹽調(diào)味過，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯，降溫后加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料 。
日本壽司的來歷
壽司最早從古中國沿?；驏|南亞傳入2000年前的日本 。
【壽司店為什么會有鮨字】 在公元前3~4世紀，辭書之祖《爾雅》中就出現(xiàn)了“鮨”字(音：y?表示為”將魚切碎、撒滿食鹽腌漬發(fā)酵后的食物“ 。公元2世紀的《說文解字》中，將“鮓”(音：zhǎ)解釋為”將魚用食鹽和米飯一起腌制之后用重物壓實發(fā)酵而成的食物“ 。
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