1夫妻肺片 。相傳在20世紀(jì)30年代 ， 成都少城附近 ， 有一男子名郭朝華 ， 與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè) ， 他們夫妻倆親自操作 ， 走街串巷 ， 提籃叫賣(mài) 。由于他們經(jīng)營(yíng)的涼拌肺片制作精細(xì) ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 深受人們喜愛(ài) 。為區(qū)別一般肺片攤店 ， 人們稱(chēng)他們?yōu)榉蚱薹纹?rdquo; 。設(shè)店經(jīng)營(yíng)后 ， 在用料上更為講究 ， 以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺 ， 質(zhì)量日益提高 。夫妻肺片 ， 色澤紅亮．質(zhì)地軟嫩 ， 口味麻辣濃香 。觀之青紅碧綠 ， 津河暗涌 。一大青瓷盤(pán)新拌的肺片端上桌 ， 紅油重彩 ， 顏色透亮；把箸入口中 ， 便覺(jué)麻辣鮮香、軟糯爽滑 ， 脆筋柔糜、細(xì)嫩化渣 。
【都小吃攻略】2、龍抄手 。龍抄手皮薄餡嫩 ， 爽滑鮮香 ， 湯濃色白 ， 為蓉城小吃的佼佼者 。龍抄手的得名與鐘水餃不一樣 ， 并非老板姓龍 ， 而是當(dāng)初三個(gè)伙計(jì)在濃花茶園”商議開(kāi)抄手店 ， 取濃”的諧音龍”為名 ， 也寓有龍騰虎躍”、生意興隆”之意 。
3、鐘水餃 。鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡 ， 不加其它鮮菜 ， 上桌時(shí)淋上特制的紅油 ， 微甜帶咸 ， 兼有辛辣 ， 風(fēng)味獨(dú)特 。鐘水餃具有皮?。?0個(gè)水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時(shí)掌握好溫度、水分 ， 肉餡細(xì)嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色 。鐘水餃?zhǔn)侨獾?nbsp;， 餡里沒(méi)有菜 ， 味道是辣中帶甜 ， 很好吃 。
4、擔(dān)擔(dān)面 。擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃的之一 ， 用面粉搟制成面條 ， 煮熟 ， 舀上炒制的豬肉末而成 。成菜面條細(xì)薄 ， 鹵汁酥香 ， 咸鮮微辣 ， 香氣撲鼻 ， 十分入味 。此菜在四川廣為流傳 ， 常作為筵席點(diǎn)心 。
5、肥腸粉 。正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料 ， 鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成 。紅油飄香 ， 霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn) ， 炒黃豆焦黃渾圓 。粉條糯軟 ， 滿口留香 。夾起顫巍巍的肥腸送入口中 ， 只覺(jué)鹵香細(xì)膩 ， 滑爽耐嚼 ， 粉絲晶瑩剔透、湯碗紅白分明 ， 入口麻辣鮮香 ， 絕對(duì)讓人難忘！成都人喜歡把肥腸做成一節(jié)一節(jié)的 ， 然后捆成一個(gè)環(huán)形 ， 這種一節(jié)一節(jié)的肥腸又被叫做節(jié)子” 。很多人在吃肥腸粉的時(shí)候 ， 覺(jué)得碗里自帶的肥腸不夠吃 ， 就單獨(dú)再加一根節(jié)子 ， 價(jià)格2-4元不等 。
6、芋兒雞 。芋兒雞 ， 可謂是四川美食里的另一道色香味俱全的美食 。將精選的雞肉、芋頭放在一起燉 ， 配上花椒、蔥、生姜等作料 ， 當(dāng)然 ， 最重要的是少不紅油 。雞肉滑潤(rùn)可口 ， 芋頭酥而不爛 ， 入口即化的感覺(jué)實(shí)在讓人難以忘記 。
推薦閱讀
- 情景模式里面的無(wú)聲、響亮的字都可以消掉
- 怎樣把芋頭水培成綠植
- 上海歡樂(lè)谷攻略
- 一 三星v208彩信、gprs、modem設(shè)定全攻略
- 快速去芒果皮的小妙招
- 二 三星v208彩信、gprs、modem設(shè)定全攻略
- 三 三星v208彩信、gprs、modem設(shè)定全攻略
- 手機(jī)相機(jī)的使用感受
- 都是3100的優(yōu)先分組惹得禍
- 百萬(wàn)像素之爭(zhēng)