【豉味醬肉的加工】豉味醬肉香而不膩，香濃味純，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊的鼓香味 。其加工方法如下：
1、配料 。原料肉（豬、牛、羊肉均可）50千克，醬油1.5千克，鹽2.5千克，豆豉0.5千克，桂皮75克，大茵香100克，小茵香100克，花椒100克，白糖500克，食用油適量 。
2、原料肉處理 。原料肉用冷水浸泡，清除余血，洗凈后切成0.5千克大小的方塊 。
3、裝鍋煮制 。把原料肉放入鍋內(nèi)，加入清水，淹沒(méi)肉料，旺火煮制 。煮制過(guò)程中不斷地將湯面上的浮沫撇出，直至撇凈為止 。
4、醬制 。浮沫撇凈后，按比例加入各種配料，香料用紗布包好，再加入適量食用油 。繼續(xù)旺火煮制半小時(shí)，然后改小火煨2小時(shí)左右（可根據(jù)肉質(zhì)情況適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短時(shí)間），使各種調(diào)味料均勻滲人肉中，然后燜半小時(shí)左右，出鍋即為成品 。
推薦閱讀
- 煮豆燃豆萁的全詩(shī)及翻譯 七步詩(shī)賞析
- a8和B8的鬧鐘問(wèn)題之我見(jiàn)
- 脾氣最暴躁的五種狗狗
- 籃球大師怎么登錄以前的賬號(hào)
- 葡萄的貯藏與保鮮
- 眼部松弛怎么辦 眼部松弛的改善方法
- 關(guān)于阿爾卡特OT715工程模式中電量百分比顯示的推斷
- 對(duì)近期準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)515或SPV的朋友的一點(diǎn)建議
- 計(jì)量的什么是指測(cè)量結(jié)題與被測(cè)量？
- “大珠小珠落玉盤(pán)”形容的是哪種樂(lè)器？