【澳洲堅果加工和利用】（一）采收由于栗花期長達1個月以上，使果實成熟參差不齊，為保證產量及品質，須先熟先采收 。總苞表面干燥，顏色由綠變黃褐，部分總苞頂端微開裂，是成熟的主要標志 。采收前應做好栗園毒鼠，且越早越好，以減少損失 。同時清理園地雜草，以便于撿拾果實 。
采收宜選晴天，陰雨天或雨后剛晴或晨露未干都不宜采收，以提高果實質量和耐貯性 。
采收方法最好用采果鉤逐個總苞鉤落，這樣，不傷、少傷枝條 。用竹竿打落總苞易傷枝葉、花芽，影響來年產量，須順枝條由里向外打，盡量減少損傷 。也可讓其充分成熟總苞自行脫落后撿拾之，但費工，若撿拾不及時會造成損失 。
采收后，總苞放于陰涼通風處，堆積不宜過高，以免發(fā)熱霉爛 。數天后，總苞開裂，逐個剝取栗果，分級、包裝或貯藏 。
（二）貯藏
南方板栗成熟時氣溫一般在25℃以上，果實的呼吸作用旺盛，若處理不當，極易霉爛，造成巨大損失 。原因很多，一方面由于堆積過高，通氣散熱不良，而栗果含水分較多，呼吸作用強烈，易產生無氧呼吸而致變質霉爛 。另一方面由于栗果大量失水干燥，含糖量異常增加，生理機能失常而致栗果生活力下降，對各種病原菌的抵抗力降低，易感病而霉爛 。特別是雨天采收的栗果含水分多，更易變質霉爛 。因此，栗果貯藏保鮮較為困難，一般需先殺蟲滅菌再行貯藏 。
1.沙藏
在陰涼室內鋪厚10厘米的濕沙后，1層栗果1層濕沙堆藏，最上覆蓋10厘米以上的沙層，堆高不超過1米，沙濕度以手握成團、手放散開為度，平時視沙的干燥度及時噴水保濕 。廣西植物研究所認為，河沙須潔凈，先曬2～3天，加入溶有0.1%托布津的清水5%，堆積厚度約20厘米，5～7在翻動檢查1次，結合調濕撿出霉壞果，貯藏30天好果率可達86.6% 。
也可用含水量25%的濕鋸屑層積，以杉木鋸屑為好 。
2.冷藏
將栗果用麻包袋裝，貯藏于1～4℃、相對濕度90%～95%的冷庫中，定期檢查，撿出爛果，可常年貯藏 。
3.塑料袋室內常溫貯藏
栗果用70%甲基托布津500倍液浸5分鐘，裝入50厘米×60厘米、兩側有若干個直徑1.5厘米的小孔的塑料袋中，置于通風良好的室內，不緊靠貼壓，初期換袋翻動3次，以后視室溫打開或扎緊袋口，超過10℃時打開，低于10℃扎緊，一般可貯藏至春季 。
4.稀硫酸浸洗貯藏
挑選過的栗果，用1%醋酸液浸1分鐘，瀝干后裝入底墊松針的竹簍內，上蓋塑料薄膜，每月浸洗4次，貯藏142天好果率可達94% 。
5.輻射保鮮
廣西植物研究所用鈷60照射栗果，照射量率為1.1毫庫/（千克·秒）（250倫琴/分），照射量為7.7、15.5、23、31庫/千克（3、6、9、12萬倫琴），對抑制發(fā)芽效果顯著 。7.7庫/千克（3萬倫琴）以上，貯藏7個月全無發(fā)芽，貯藏103天好果率在86%～92% 。
6.熟果干藏
普通風干的生栗果味甜，但時間長易干腐 。若先煮后烘干曬干，則可久藏 。將栗果于沸水中煮約10分鐘，使果肉熟而不糊（糊則干后為粉），曬干或烘干后，帶殼或去殼保存于干燥環(huán)境中 。熟干栗果雖風味大減，但交通不便的山區(qū)可以栗代糧，或周年供應市場 。
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