1、打蛋盆需保持干凈，無水無油 。淡奶油中加入細砂糖后，用電動打蛋器低速打發(fā) 。2、提起打蛋頭，滴落的淡奶油能在表面保持3至5秒且表面略有紋路 。3、繼續(xù)低速打發(fā)，攪拌時會感覺阻力變大，淡奶油紋路變得很明顯 。提起打蛋頭后，奶油呈短小直立的尖角即可 。
【如何打發(fā)淡奶油 該如何打發(fā)淡奶油】
淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了 。
相對于植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油面包等 。
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾 。奶油可用于蛋糕夾層，表層和裝飾 。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉 。
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