1、將準(zhǔn)備的甲魚切好后放入碗中，在碗中加料酒、鹽、切好的姜和蔥，攪拌均勻 。
【清蒸甲魚竅門】2、腌制20分鐘，在盤底放上切好的姜片，把腌制好的甲魚放在上面，在甲魚的上面放上姜片 。
3、在鍋中倒入水，用大火把水燒開(kāi)后在鍋底放上蒸架，將甲魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋，蒸30分鐘 。
4、在碗中倒入一勺生抽、兩勺蒸魚豉油、一勺蠔油、一勺芝麻油，攪拌均勻后倒在蒸好的甲魚上即可 。
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