低筋面粉貴是因?yàn)橐玫竭M(jìn)口的小麥原料以及蛋白質(zhì)和淀粉 。價(jià)格與高筋、低筋無(wú)關(guān)，只與面粉的品質(zhì)有關(guān)，一般來說，筋底太高或太低都會(huì)貴，而中筋一般較便宜 。一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋面粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇 。
【為什么低筋面粉最貴】中筋粉就是小麥中層磨的，日常生活中的饅頭、面條就是中筋粉做的 。糧油店售的通用粉都為中筋粉 。主要用于一般民用的餃皮包子面條以及速凍工業(yè)食品等 。高筋粉主要用于蘇打餅干、面包、餃子、面條等 。在西點(diǎn)配方里會(huì)特別注明需要哪種面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會(huì)有明顯差別 。
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