今天為大家分享一道家常營養(yǎng)菜“木耳山藥”的家常做法，山藥是一種非常理想的營養(yǎng)食材，是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，山藥中富含豐富的植物纖維，食用后會有一種飽腹感，從而降低進食欲望，所有是一種天然的營養(yǎng)纖體美食 。下面就為大家詳細的分享一下這道菜的做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧 。
【木耳山藥】
1.準備一小把木耳，提前放在清水中浸泡2個小時，山藥一根把外皮削干凈切成菱形片放入清水中，倒入一點白醋，浸泡一會以免氧化變黑 。
再準備半個紅椒，切成菱形片用來配色，木耳泡軟以后撈出來，用手撕成小塊備用 。
2.下面，我們把食材焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點植物油，植物油能在食材表面形成油膜防止營養(yǎng)成分流失，水燒開以后，把山藥瀝干水分倒入鍋中，焯水一分鐘左右，把鍋中的浮沫打干凈，然后把木耳和紅椒倒入鍋中，繼續(xù)焯水10秒鐘倒出來，快速用清水沖洗干凈以免食材回軟 。
3.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把山藥、木耳、紅椒一起倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，開大火快速顛鍋翻炒化開調(diào)料，再勾入一點水淀粉，增加調(diào)料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后即可出鍋裝盤 。
技術(shù)要點：
1.處理山藥的時候最好帶上手套，以免皮膚過敏；
2.焯水時加食鹽和植物油，既能入底味，還能防止食材中的營養(yǎng)成分流失；
【廚師長山藥炒木耳的做法 山藥木耳的做法怎么做】3.出鍋前要勾入一點水淀粉，食材才會更加入味 。
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